腊肠的保存方式是什么

罐装法：此方法也可以放弃使用冰箱。先准备一个比腊肠长度稍微高一点的罐子或者大陶坛子，先把罐子用开水烫一烫，再放在阳光下晾晒干燥，注意完全不要沾有任何水分。第二步将腊肠擦拭干净，再挂在阴凉的地方阴干，而后从腊肠扎线处剪断，放在高度白酒中滚一圈，再全部装入罐子里，最后往罐子里再倒少量的白酒（罐子底部放一些东西使白酒和腊肠隔开更好），盖上盖子密封，放在阴凉通风的地方保存，如此也可以放置一年时间不坏。

此方法运用的是高度白酒的杀菌作用，使腊肠完全处在密封的酒精环境中，这样就可以保证腊肠长时间不坏，不过要注意罐子一定要放在阴凉的地方，不可以见阳光，否则内部易有水汽滴落。

腊肠可以晒太阳吗

腊肠不建议直接晒太阳。太热的天气反而不适合晒香肠，在太阳下干化速度太快,来不及发生必要的生物化学反应。这样不仅导致香肠出油厉害，还可能会导致香肠味道变质、发霉、变坏等。更不要烈日暴晒，以免出油厉害。

当然，实际生活中也有人把腊肠拿到室外阳光下晾晒。关系也不大。因为自制香肠一般在入冬后做，所以日头也不毒，气温低也不容易坏。只是记得晚上要移回室内或走廊。还有，在室外晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则香肠变酸。这样晾晒三两天后再在室内风干即可。如果长出少量霉菌，可以用蘸有酒精的抹布擦干净。

腊肠如何晾晒才合适

1、将灌好的香肠扎分成一段一段的，不然晒不及时干容易坏。

腊肠可以晒太阳吗腊肠的晾晒方法

2、分好段的香肠做进一步处理，这是很关键的一步，即用竹签或小针在上面间隔着扎上一些小孔，一来容易晾晒，二来可控去淌出来的油脂。

3、腊肠宜风干和阴干。一般建议晾晒阴面的，且通风比较好的阳台地方。隔两天翻个面，以便风干的均匀。一般晾一星期左右即可。注意，不要晒得太干，否则口感就差了。

4、屋子里风干也是可以的，但屋子里通风条件不是太好，所以风干的时间会长一些。而且，屋子里的温度也高些，可能在没有风干前就会有变质的可能。所以，最好还是放在屋檐阳台等自然通风良好，但没有阳光直射的地方为好。

5、晾晒2天后，待表面水分略干，肠衣起皱，用牙签在香肠表面再次均匀扎小眼帮助内部收干水分。